【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

2020-06-13 11:40:46 来源:硬件知识149人评论

这款蛋糕同时使用了黑巧克力和可可粉,加入了大量牛奶,蛋糕口感在细腻中透着浓郁,非常非常赞。和一般的海绵蛋糕比起来,它要鬆软得多。和戚风蛋糕比起来,它又更浓郁更有分量。不光是直接吃,如果你想製作巧克力类的慕斯和裱花蛋糕,用它都非常棒。

做这款蛋糕,要先将黑巧克力和牛奶加热熔化成液态,然后冷却到室温,成为浓稠的巧克力液。之后和麵糊混合。整个製作过程很简单,可还是需要注意一下操作手法,混合麵糊的时候尽量迅速,避免消泡。希望大家都能体会到它的鬆软细腻~

(参考分量:边长为6英寸的方形蛋糕模一个)

配料:鸡蛋2个(常温),细砂糖35克,低筋麵粉30克,可可粉10克,黑巧克力50克,牛奶50克

烘焙:烤箱上下火175℃,25分钟左右

製作过程:

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

1、小块的黑巧克力和牛奶混合在一起。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

2、隔水加热并不断搅拌,至到巧克力完全熔化,将碗从热水里取出(或者直接用微波炉加热后取出搅拌至巧克力熔化)。将巧克力液冷却至室温备用。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

3、鸡蛋打入大碗里,加入细砂糖,用打蛋器打发(使用常温鸡蛋,如果你家温度较低可以将鸡蛋用热水泡一下,并将打蛋盆坐在热水中打发)。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

4、不断搅打直到鸡蛋变得越来越浓稠。一直搅打到提起打蛋器,从打蛋头上滴落的蛋液落入大碗里以后不会马上消失,鸡蛋就打发好了。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

5、低筋麵粉和可可粉混合过筛,筛一半到打发好的鸡蛋里。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

6、用刮刀快速从底部翻拌,使蛋液和粉类混合均匀。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

7、筛入另一半的麵粉与可可粉的混合物。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

8、继续翻拌均匀。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

9、在拌好的麵糊里倒入第二步準备好的巧克力液。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

10、继续用快速翻拌的方式使巧克力液和麵糊完全混合。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

11、将拌好的麵糊倒入蛋糕模里。倒好的麵糊,在檯面上震两下,震出大气泡。模具放入烤盘,放入预热好175℃的烤箱,烤25分钟左右,直到蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心,拔出后牙籤上没有残留物,表示蛋糕完全烤熟了。

Tips:

1、全蛋的打发,比打发蛋清要困难一些,时间会更长。要打发到蛋液变得非常浓稠的程度。全蛋在温度稍高一些的时候会更容易打发,所以有时候我们会隔热水加热来打发全蛋,不过这个配方我们只打发2个全蛋,打发的时间不会太长,所以不需要特意去隔热水打发了,使用室温的鸡蛋即可。

2、在蛋液中加入麵粉和巧克力液并翻拌的时候,动作要迅速,大幅度的翻拌,儘快混合均匀,避免因为长时间的搅拌而消泡。

3、这个配方,用边长6英寸的方形模具烤出来,不会太高,可以切成小块状食用。如果用6英寸的圆模来烤,可以烤出一个高度正常的圆形蛋糕,用来裱花或做慕斯都可以(烘烤时间延长5分钟左右)。

【浓郁版巧克力海绵蛋糕】希望大家都能体会到它的鬆软细腻

最新图文推荐